鸭脖的家常做法大全，鸭脖的家常做法大全视频

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！做法

本文目录

1. 炒鸭脖家常做法清炒
2. 趣味鸭脖的视频做法
3. 鸭脖的做法正宗做法

炒鸭脖家常做法清炒

用料：

鸭脖1000g，素菜喜欢什么准备什么哈

莲藕1节 ，鸭脖土豆1个，家大全花生适量
，全鸭

鱼豆腐适量，家常啤酒2罐，做法花椒20g，视频

麻椒5g ，鸭脖白芷2片，家大全香叶4片 ，全鸭桂皮2段

干辣椒50g，冰糖120g，生抽200g

老抽100g，甜面酱100g，姜3片

步骤1

鸭脖冷水下锅（如果还有其他鸭货也一起下锅哈）

步骤2

烧开后撇去浮沫

步骤3

接一盆凉水（有冰块也可以放几块），焯好的鸭脖捞出后立刻放入水中
，这样可以让鸭脖吃起来更有嚼劲 。

步骤4

过完冰水的鸭脖用流动的水冲洗干净。

步骤5

鸭脖改刀切小块

步骤6

将调料一一称好，这些调料尽量都有哈，每种调料都有自己的味道 ，不可以代替的。

步骤7

将各种料汁也称好  ，准备好 。

步骤8

将所有调料倒入鸭脖中，再加三片姜 ，两罐啤酒

步骤9

加水，水要没过鸭脖，再多一点 。开大火烧开，然后小火煮40分钟 。

步骤10

煮鸭货的时候，我们把花生米泡好。

步骤11

土豆去皮切片

步骤12

莲藕去皮切片

步骤13

鸭货快煮好的时候，我们可以把蔬菜一一加进去，煮熟就好啦 
。（要是没汤了，可以加少水）

步骤14

煮好的鸭货不要着急捞出来，在里面浸泡2个小时更入味哦

趣味鸭脖的做法

食材
：鸭脖子500g，老姜10g，大葱2节
 ，

调料：干辣椒50g，盐2茶匙（10g），红曲米5g，料酒10ml，老抽1汤匙（15ml） ，高汤500g ，油2汤匙（30ml），

香料包 ：八角，丁香各2枚，沙姜1g ，桂皮2g ，小茴香1/2茶匙 ，草果 ，砂仁，豆蔻各1枚 ，花椒5g，香叶2片

做法 ：

1.鸭脖子洗净
，去掉表面油脂和淋巴。大葱和老姜分别切片 ，取一半分量与鸭脖子一起放入盆中 ，加入1茶匙盐 、料酒腌渍12小时 。

2.大火烧开煮锅中的水，放入腌好的鸭脖子汆烫至断生，捞出备用
。

3.干辣椒切段，所有香料用冷水浸泡一下 。红曲米放入小煮锅 ，加250ml水煮出红色汤汁滤渣取水。

4.炒锅热油至3成 ，放入辣椒 、香料和剩余的葱姜煸炒出香味，加入红曲米水、老抽和高汤，调入剩余的盐烧开后改小火煮1小时 。

5.汆烫过的鸭脖子放入卤汁中煮30分钟，关火继续闷20分钟 ，捞出晾凉切块即可上桌。

鸭脖的做法正宗做法

食材 ：去皮鸭脖500g佐料：辣椒、花椒 、8角、炒果 、肉蔻、槟榔（槟榔片）、香叶 、茴香、丁香 、豆腐乳、牛骨 
、白酒（高度）、香草 、沙姜、大蒜、耗油 、黑沙糖、盐 、味精、油 。

制作
：将香料用油煸出香味
 ，加入调味品和牛骨，大火烧开 ，小火熬3⑸小时（至香味浓郁） ，转大火将洗净的鸭脖入锅5⑴0分钟便可
，将鸭脖捞出 。

注意：卤水，卤过鸭脖后，记得用大火烧开  ，晾凉，以便下次接着用（第2次卤菜时用油煸香少许香料加入，调料也适当加入）不能够有生水或蒸汽水滴入卤水锅内
，不然卤水容易变质发霉，

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